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Torre mineira
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Torre mineiraTorre mineira@ Rafael Ribeiro da Silva
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Por Rafael Ribeiro da Silva

Torre mineira é um prato com ingredientes comuns na culinária da região de Minas Gerais. Trazendo uma união de elementos usados comumente na região.

Ingredientes (5 porções)

  • banana-da-terra300 g banana da terra
  • carne-seca200 g carne-seca
  • couve100 g couve
  • pimenta biquinho20 g pimenta biquinho
  • cebola50 g cebola
  • tomate50 g tomate
  • pimentão50 g pimentão
  • extrato de tomate50 ml extrato de tomate
  • azeite50 ml azeite

Modo de preparo

Modo de preparo :
Preparo :
Espera :
  1. 1

    Modo de preparo:

    Banana: Cozinhe as bananas por 10 minutos, após cozinharem, amassar até virar um purê, acrescente sal e manteiga a gosto.

  2. 2

    Forre um plástico filme sobre uma travessa, espalhe o purê uniformemente sobre o plástico pvc, leve ao congelador por 5 minutos.

  3. 3

    Passado os 5 minutos, corte-os com uma forma redonda e depois frite numa frigideira untada com óleo no ponto desejado. Reserve.

  4. 4

    Carne seca: após desfiar a carne seca, refoga-las com tomate, cebola e pimentão, e acrescentar o molho, não deixando ficar muito molhada, ou deixar no ponto de preferência. 

  5. 5

    Couve: cortar a couve bem fininho e colocar na água gelada por 5 minutos, depois secar em um papel toalha toda a couve, em uma frigideira com óleo, coloque pequenas quantidades da couve até ficar no ponto crocante (crispy), atingido o ponto deixe-as escorrer em papel toalha, reserve.

  6. 6

    Montagem:

    Agora coloque uma camada de banana da terra frita no molde de sua preferência, outra de carne seca, uma de purê da banana da terra, mais um de carne seca e pra finalizar, uma última camada de banana da terra frita no formato desejado ou como na imagem.

  7. 7

    Agora ornamente com o crispy de couve e pimenta biquinho, sirva-se a vontade.

Informações adicionais

Você pode usar a sua criatividade no corte da banana da terra efetuado na travessa, pode usar um aro redondo ou um quadrado, ou simplesmente usar o que for mais conveniente.

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