Ingredientes (5 porções)
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1 colher (sopa de azeite de oliva
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sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Em uma panela cozinhe as folhas do espinafre, se puderes cozinhe no vapor.
- 2
Em uma panela funda coloque a manteiga e o azeite e deixe esquentar.
- 3
Acrescente as cebolas picadas e os dentes de alho picados e 1 colher de chá de sal.
- 4
Deixe refogar até que as cebolas estejam transparente.
- 5
Acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar por 3 minutos, sempre mexendo.
- 6
Acrescente o leite aos poucos e vá batendo para que fique um creme liso.
- 7
Se o creme ficar muito duro, acrescente um pouco mais de leite.
- 8
Pique bem o espinafre e esprema para retirar a água em seguida misture com o molho branco, misturando tudo muito bem.
- 9
Acrescente as gemas uma a uma, ainda com a panela no fogo baixo e deixe cozinhar por uns 2 minutos.
- 10
Misture ao refogado o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto.
- 11
Por último bata as claras em ponto de neve e misture-as com o refogado, delicadamente.
- 12
Leve a mistura a um refratário untado com manteiga e polvilhe o suflé com o queijo parmesão ralado.
- 13
Leve ao forno, preaquecido a 200° C por uns 30 minutos ou até dourar.
- 14
Sirva como acompanhamento.
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