1 maço de espinafre (só as folhas)
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 caixinha de creme de leite
50 g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
Em uma panela cozinhe as folhas do espinafre, se puderes cozinhe no vapor.
Em uma panela funda coloque a manteiga e o azeite e deixe esquentar.
Acrescente as cebolas picadas e os dentes de alho picados e 1 colher de chá de sal.
Deixe refogar até que as cebolas estejam transparente.
Acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar por 3 minutos, sempre mexendo.
Acrescente o leite aos poucos e vá batendo para que fique um creme liso.
Se o creme ficar muito duro, acrescente um pouco mais de leite.
Pique bem o espinafre e esprema para retirar a água em seguida misture com o molho branco, misturando tudo muito bem.
Acrescente as gemas uma a uma, ainda com a panela no fogo baixo e deixe cozinhar por uns 2 minutos.
Misture ao refogado o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto.
Por último bata as claras em ponto de neve e misture-as com o refogado, delicadamente.
Leve a mistura a um refratário untado com manteiga e polvilhe o suflé com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno, preaquecido a 200° C por uns 30 minutos ou até dourar.
Sirva como acompanhamento.
A receita apresentada nesta página foi enviada por
Iran Carlos Stalliviere Correa
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