Pancetta recheada com linguiça, bacon e farofa de cebola Yoki

1. Tempero

2. Em um liquidificador, coloque o alho, a cebola, o sal, o suco de limão, o azeite, a água, o alecri e o tomilho e bata tudo.

3. Recheio

4. Corte a linguiça e o bacon em tiras

5. Em uma vasilha, misture a farofa Yoki de cebola com o cheiro-verde picado e reserve.

6. Pancetta

7. Coloque a pancetta com o couro virado para baixo em uma tábua e faça pequenos cortes com o auxílio de uma faca, mas sem ultrapassar a pele.

8. Passe todo o tempero no comprimento da carne, coloque em uma vasilha, tampe e deixe marinar na geladeira por uns 30 minutos

9. Após esse tempo e com a pancetta aberta, espalhe todo o recheio e enrole como um rocambole, amarrando firme com um barbante culinário dando voltas em toda a peça.

10. Coloque em uma assadeira com a emenda para baixo, regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 160° C por 4 horas.

11. Passado esse tempo, retire do forno e regue com o óleo quente para pururucar (devagar e tome cuidado para não se queimar).

12. Quando estiver toda pururucada, utilize uma faca grande de serra para fatiar e sirva com o acompanhamento de sua preferência

Informações Adicionais

• Receita enviada por: Emmanuel Gomes de Araújo Silva