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Entrada de berinjela e repolho

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  • Imagem enviada por Iran Carlos Stalliviere Correa
Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 1 berinjela média

  • 2 cebolas médias

  • 1/4 de repolho tamanho médio

  • 4 batatas médias

  • 2 colheres (sopa) de manteiga

  • 4 colheres (sopa) de shoyu

  • 1 gema

  • 1 colherinha (café) de noz-moscada ralada

  • 50 g de queijo parmesão ralado

  • azeite

  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

  1. Corte o reponho em fatias finas e reserve.

  2. Corte as cebolas em fatias, cuide para não desmanchar a cebola, reserve.

  3. Corte a berinjela em fatias da grossura de um dedo e coloque-as em um recipiente com água e sal, para tirar o gosto amargo, reserve.

  4. Em uma panela média, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e refogue o repolho até amolecer e começar a dourar.

  5. Tempere o refogado de repolho com sal e 2 colheres (sopa) de shoyu, reserve.

  6. Tempere as fatias de berinjela e as fatias de cebola com azeite, sal, pimenta e shoyu.

  7. Coloque em uma forma untada e leve ao forno por uns 20 minutos ou até começarem a ficarem douradas, reserve.

  8. Cozinhe as batatas com água e sal.

  9. Passe as batatas cozidas, ainda quentes, por um espremedor de batata, acrescente a manteiga e a gema e misture tudo muito bem.

  10. Tempere o purê com sal, noz-moscada e pimenta, reserve.

  11. Em recipientes individuais, que possam ir ao forno, untados com azeite, coloque uma porção do refogado de repolho, por cima uma fatia de berinjela e outra de cebola.

  12. Em um saco de confeitar, coloque o purê de batata e cubra a fatia de cebola e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.

  13. Leve os recipientes ao forno preaquecido a 200º C por uns 15 minutos ou até gratinar.

  14. Sirva como entrada em uma refeição

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