Entrada de berinjela e repolho

Corte o reponho em fatias finas e reserve.

Corte as cebolas em fatias, cuide para não desmanchar a cebola, reserve.

Corte a berinjela em fatias da grossura de um dedo e coloque-as em um recipiente com água e sal, para tirar o gosto amargo, reserve.

Em uma panela média, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e refogue o repolho até amolecer e começar a dourar.

Tempere o refogado de repolho com sal e 2 colheres (sopa) de shoyu, reserve.

Tempere as fatias de berinjela e as fatias de cebola com azeite, sal, pimenta e shoyu.

Coloque em uma forma untada e leve ao forno por uns 20 minutos ou até começarem a ficarem douradas, reserve.

Cozinhe as batatas com água e sal.

Passe as batatas cozidas, ainda quentes, por um espremedor de batata, acrescente a manteiga e a gema e misture tudo muito bem.

Tempere o purê com sal, noz-moscada e pimenta, reserve.

Em recipientes individuais, que possam ir ao forno, untados com azeite, coloque uma porção do refogado de repolho, por cima uma fatia de berinjela e outra de cebola.

Em um saco de confeitar, coloque o purê de batata e cubra a fatia de cebola e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.

Leve os recipientes ao forno preaquecido a 200º C por uns 15 minutos ou até gratinar.

Sirva como entrada em uma refeição