Bacalhau com broa de milho

Seque os lombos de bacalhau (em papel toalha ou num pano), esmague 4 dentes de alho com a casca, junte as folhas de louro e coloque tudo dentro de um saco com 250 ml de azeite.

Lacre o saco e coloque dentro de uma panela, com água a 60°C durante 30 minutos.

Cozinhe as batatas com casca, e depois de cozidas passe-as pelo forno por cerca de 15 minutos.

Enrole uma a uma num pano e dê um leve murro.

Cozinhe um pouco a couve e refogue com azeite e um dente de alho, numa frigideira à parte.

Corte a broa ao meio e retire todo o miolo, desfaça numa farofa, leve-a ao fogo numa frigideira com um pouco de azeite e um dente de alho picado, até alourar.

Comece então a montar a travessa.

Coloque na base de um prato/travessa de servir que possa ir ao forno as batatas cobrindo todo o fundo.

Por cima, coloque o bacalhau desfiado (não esqueça de retirar o louro) e tempere com pimenta a gosto. Cubra tudo com uma boa camada de couve e finalmente a farofa feita com a broa de milho.

Regue com um fio de azeite e leve ao forno quente (200°C) até a camada da broa estar bem dourada. Apresente o prato com as azeitonas no topo para decoração, e bom apetite!