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Pizza de peito de peru e creme de ricota

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Preparo
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Ingredientes

    Massa:

    • 1 tablete de fermento fresco (15 g)
    • 1 e 1/2 xícaras (chá) de água morna (360 ml)
    • 1 colher (chá) de sal (4,5 g)
    • 1 colher (sopa) de açúcar (10 g)
    • 1/4 xícara (chá) de óleo (60 ml)
    • 4 xícaras (chá) de farinha integral (cerca de 520 g)

    Recheio:

    • 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
    • 6 tomates maduros e firmes picados (500 g)
    • sal a gosto
    • 350 g de peito de peru fatiado e rasgado
    • 2 potes de Creme de Ricota Light Polenghi (300 g)
    • orégano a gosto
    • azeite para regar

    Modo de Preparo

      Massa:

      1. Em uma tigela, dissolva o fermento com um pouco da água morna.
      2. Junte o restante da água, o sal, o açúcar e o óleo.
      3. Misture bem.
      4. Acrescente a farinha de uma só vez e trabalhe a massa sobre uma superfície lisa, para que a massa fique uniforme.
      5. Volte a massa à tigela, cubra-a com um pano e leve a um local aquecido até dobrar de volume.
      6. Divida a massa ao meio e modele formando 2 bolas.
      7. Coloque sobre uma superfície enfarinhada e espere dobrar de volume novamente.
      8. Abra cada uma das massas, com o auxílio de um rolo, com cerca de 30 cm de diâmetro.
      9. Coloque em assadeiras redondas untadas e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até a massa cozinhar e a base ficar ligeiramente dourada.

      Recheio:

      1. Aqueça o azeite e refogue rapidamente os tomates, até murcharem.
      2. Tempere com sal a gosto.

      Montagem:

      1. Espalhe o molho sobre a superfície das massas.
      2. Distribua o peito de peru e o Creme de Ricota Polenghi.
      3. Salpique orégano a gosto e regue com azeite.
      4. Leve novamente ao forno, por cerca de 10 minutos ou até o recheio aquecer.
      5. Sirva em seguida.
      6. Rendimento total: 2 pizzas
      7. Rendimento 1 pizza: 8 porções

      Informações Adicionais

      • Crédito: Polenghi.

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