Ingredientes (6 porções)
Para a salada
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1 xícara de cebola roxa picada
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1 pimentão vermelho, cortado em cubos (cerca de 1 xícara)
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1/2 xícarade coentro fresco picado (um pouco mais para enfeite, se desejar)
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Para o molho
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2 colheres de sopa de suco de limão fresco
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1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal
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1 dente de alho grande, picado
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2 pimentas chipotle em molho de adobo (a partir de uma lata)
Modo de preparo
- 1
Leve uma panela grande, com água e sal, para ferver.
- 2
Adicione o milho, cubra, e aqueça em fogo baixo.
- 3
Cozinhe por 10 minutos.
- 4
Retire o milho da água e deixe esfriar.
- 5
Enquanto isso, coloque as cebolas em uma tigela pequena e cubra com água.
- 6
Deixe descansar por cerca de dez minutos, depois escorra completamente em uma peneira e reserve.
- 7
Coloque o feijão em uma peneira, mexendo sob água fria para enxaguar bem.
- 8
Deixe escorrer completamente e reserve.
- 9
Corte os grãos de milho fora da espiga em tiras.
- 10
Adicione o feijão, cebola, pimentão vermelho e o coentro.
- 11
Faça o molho, combinando todos os ingredientes no liquidificador ou mini processador de alimentos, até ficar homogêneo.
- 12
Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
- 13
Cubra e refrigere durante pelo menos 1 hora ou, de preferência, durante a noite.
- 14
Antes de servir, corte o abacate em cubos.
- 15
Misture delicadamente a salada e ajuste o tempero se necessário.
- 16
Decore com um pouco de coentro fresco picado, se desejar.
- 17
Sirva frio.
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