Ingredientes (12 porções)
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3 batatas médias ou 1 mandioca de peso igual ao de 3 batatas
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Modo de preparo
- 1
Retire o sal do charque, fervendo-o por duas vezes ou deixando-o de molho de um dia para o outro.
- 2
Em seguida cozinhe-o sem tempero até que fique mole o suficiente para se desfiado com as mãos.
- 3
Depois de frio desfie-o.
- 4
Numa frigideira junte o azeite, a cebola e o pimentão picados e refogue-os.
- 5
Em seguida tempere o charque desfiado com sal (se precisar), pimenta e alho a gosto e junte ao refogado deixando em fogo brando por mais uns cinco minutos sempre mexendo para não deixar tostar a carne.
- 6
Em seguida junte a azeitona picada e reserve.
- 7
Enquanto isso cozinhe a cenoura, a batata ou a mandioca e a abóbora em água com sal a gosto até ficarem bem macias e, depois de esfriá-las amasse-as em separado com um garfo até ficarem em ponto de purê.
- 8
Numa forma de vidro refratário comece a montar o prato dispondo em camadas:.
- 9
1 camada de charque.
- 10
1 camada de cenoura.
- 11
1 camada de charque.
- 12
1 camada de batata ou mandioca.
- 13
1 camada de charque.
- 14
1 camada de abóbora.
- 15
Leve ao forno em temperatura média por cerca de 10 minutos.
- 16
Sirva em seguida quente acompanhado de arroz branco.
