Ingredientes (12 porções)
Massa
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200 g de requeijão (de copo)
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300 g de manteiga ou margarina com sal
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1 g de noz moscada
Recheio
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1 kg de peito de frango cozido em
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600 ml de caldo de galinha (caso não saiba fazer caldo de galinha dissolva 2 tabletes de caldo de galinha em 600 ml de água quente)
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1 g de pimenta-do-reino preta moída na hora
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1 g de manjericão desidratado
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300 g de palmito cortado em cubos pequenos
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos.
- 2
Não é necessário acrescentar mais farinha à receita, pois o tempo que você utiliza para amassar e juntar os ingredientes será o necessário para que a massa se torne homogênea.
- 3
Colocar dentro de um saco fechado e colocar na geladeira por 30 minutos.
- 4
Recheio:
Escorra o palmito e coloque em uma panela já cortados com água suficiente, deixe ferver. Assim que ferver escorra novamente e reserve.
- 5
Cozinhe em uma panela de pressão por 20 minutos o peito de frango com o caldo de frango e água suficiente para cobrir, coloque um pouco de sal.
- 6
Assim que estiver cozido, desfie o peito de frango e reserve um pouco do caldo do cozimento.
- 7
Em uma panela larga e funda, coloque um fio de azeite, a cebola e o alho picados e deixe murchar.
- 8
Adicione o frango já desfiado e deixe pegar cor, mexendo de vez em quando para não queimar.
- 9
Se julgar necessário, utilize o caldo reservado para "raspar" o fundo da panela, aquele grudadinho do fundo ajuda a dar cor e muito sabor à carne.
- 10
Quando pronto, ajustar o sal, pimenta-do-reino, adicionar o manjericão e por fim, o palmito reservado.
- 11
Mexer bem e salpicar a farinha de trigo sobre o cozido.
- 12
Adicionar o leite e mexer bem. A farinha de trigo vai fazer o leite engrossar e deixar o frango cremoso.
- 13
Colocar em uma vasilha e levar para a geladeira para esfriar.
- 14
Montagem:
Preaqueça o forno a 200ºC.
- 15
Em uma forma redonda de 30 cm e fundo falso (o fundo falso neste caso é bom, pois facilita na hora de desenformar a torta pronta, mas não é item obrigatório caso não tenha uma), abra a massa no fundo deixando uniforme.
- 16
Faça a beirada da forma com a massa e deixe bem acertada na altura.
- 17
Fure com um garfo o fundo da massa, para que a massa não suba durante o assar.
- 18
Leve para o forno preaquecido, assim que a massa perder a cor de crua retire.
- 19
Coloque o recheio já frio, intercalando o frango, mussarela, frango, mussarela, frango.
- 20
Cubra com uma tampa feita da massa, se quiser pode decorar.
- 21
Pincele com a gema de ovo.
- 22
Leve para terminar de assar, até dourar bem.
- 23
Deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva.
Informações adicionais
Esta massa é incrível e de uma versatilidade imensa, sabendo fazer a massa o recheio fica ao seu critério, cabendo bem também com carne seca, bacalhau, vegetariana, etc.
