Ícone do blog TudoGostoso
Blog
  • Ícone de receitas favoritadas
    Receitas favoritas
  • Foto do usuário

Risoto de presunto de Parma com aspargos e molho de espinafre

0 0
Avalie essa receita
  • Imagem enviada por Angela
Preparo
Rendimento 6 porções
Comentários 0

Ingredientes

    Para o Risoto:

    • 700 gramas de arroz arboreo
    • 6 fatias de Presunto Serrano semi grossa
    • 18 aspargos frescos e retirados a pele
    • 50g de manteiga com sal
    • 2 cebolas picadas
    • 1 copo de vinho branco seco
    • 11/2 xicara de parmesão

    Caldo (para o cozimento do risoto):

    • 2 litro de água
    • 2 caldos de legumes

    Molho para aspargos à parte:

    • 50 g de espinafre
    • 25 g de manteiga
    • 1 copo grande de agua com gas
    • suco de 1 limão
    • sal
    • pimenta

    Modo de Preparo

      Molho de espinafre:

      1. Em um mixer, triture o espinafre com um pouco de água natural.
      2. Derreta a manteiga, e refogue o espinafre em fogo brando/medio até que vire um caldo grosso e bem escuro. Coloque no copo de água com gás o suco de limão e mexa, e coloque aos poucos no espinafre.
      3. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

      Caldo:

      1. Em uma panela coloque a agua e os dois caldos de legume para ferver em fogo brando.

      Risoto:

      1. Comece fatiando o presunto em tiras, reserve.
      2. Refogue a cebola picadinha na manteiga em fogo brando. Quando dourar coloque o arroz, sem lavar, continue mexendo e refogando.
      3. Quando estiver douradinho, coloque o copo de vinho branco seco. Deixe evaporar sempre mexendo.
      4. Coloque a primeira concha de caldo de legumes, sempre mexendo e refogando o arroz.
      5. Faça todo esse processo até que o caldo se acabe, lembrando que o arroz tende a ficar cozido por fora e durinho por dentro (experimente de vez em quando pra nao depassar o cozimento).
      6. Coloque então o presunto, uma colher de manteiga e o parmesão.
      7. Cozinhe por 2 e meio minutos no micro-ondas os aspargos inteiros (sem cortar o talo embaixo) com um pouco de agua e cubra com plastico filme, e faça furos no plástico.
      8. Sirva o risotto, enfeite ao redor com 3 aspargos por pessoa (agora cortados o talo embaixo em 3 cm) esquente o molho de espinafre e coe por cima dos aspargos.
      9. Sirva com vinho tinto seco.

      PELA WEB

      Comentários

      Esta receita ainda não tem comentários. Use o espaço acima para escrever o seu!