Caponata

Seja o primeiro a enviar uma foto para esta receita!

Envie suas fotos

Preparo 120 MIN

Rendimento 4 porções

Favoritos 9

Comentários 0

Foto do usuário

alberto de roma Membro desde 2006

Ingredientes

2 berinjelas roxas redondas ou (em falta) a comum
4 talos de aipo
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
6 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
3 colheres de chá de açúcar
1 xícara de alcaparras salgadas
2 xícaras de azeitonas
1 cebola roxa
molho de tomate
1 dente de alho
pinhões do pinheiro
azeite de oliva extra-virgem
sal
pimenta

Modo de Preparo

Lave descasque e corte as beringelas em pedaços bastante grande. Colocá-los na água salgada por aproximadamente uma hora (ou mais) até perder a amargura, drená-los, corta-los em cubos menores e frite em óleo bem quente (eu não frito).
Numa panela grande frite a cebola roxa, limpa e cortada em pedaços pequenos com um ou dois dentes de alho, limpos e cortados ao meio (que devem ser removidos antes do final do cozimento).
Adicione o salsão, limpos, lavados e cortados em pedaços e removendo as partes duras e fibrosa, e deixe cozinhar por alguns minutos.
Junte agora os pimentões, lavados, sem sementes e sem a parte branca interior e corte em pedaços também.
Deixe cozinhar um pouco e adicione as alcaparras salgadas, lavadas e picadas,depois coloque as berinjelas fritas antes, e o molho de tomate (apenas o suficiente para ligar junto os ingredientes restantes em um molho denso o suficiente).
Adicionar uma generosa moagem de pimenta e sal a gosto (cuidado que já há alcaparras salgadas).
Enquanto isso, fazer dissolver o açúcar em uma panelacom o vinagre e despeje, deixe evaporar.
Continue a cozinhar, acrescente azeitonas e pinhões.
Misture bem, até completar o cozimento e amalgamar o preparo, antes de servir deixe esfriar.

PELA WEB

Comentários

Enviar comentário

Esta receita ainda não tem comentários. Use o espaço acima para escrever o seu!

CATEGORIAS RELACIONADAS

A receita apresentada nesta página foi enviada por alberto de roma através desta página.
Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail [email protected].