20min
Ingredientes (4 porções)
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350 g de massa curta, cozida al dente em água temperada com 1 folha de louro, sal, 2 saches de caldo de legumes em pó
Molho
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3 colheres das de sopa de azeite
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1 colher das de sopa de alcaparras
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1 dente de alho bem picado
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2 colheres das de sopa de cebola cortada a gosto
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250 g de coração de alcachofra em conserva
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100 g de azeitonas pretas cortadas a gosto
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100 g de azeitonas verdes recheadas
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50 g de files de anchova picados
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2 colheres das de sopa de folhas de manjericão bem picadas
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Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
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50 g de queijo parmesão cortado a gosto
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200 g de ricota fresca esfarelada
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150 g de queijo minas cortado a gosto
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1 colher das de sopa de linhaça (opcional)
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2 colheres das de sopa de nozes picadas a gosto (opcional)
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Folhas de rúcula, alface, endívia rasgadas ou picadas a gosto (opcional)
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Em uma panela aqueça o azeite e frite as alcaparras. Acrescente o alho, a cebola e refogue rapidamente.
- 2
Junte as anchovas, a massa e o manjericão. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta a gosto, retire do fogo e deixe esfriar.
- 3
Junte a alcachofra em pétalas, as azeitonas e reserve.
- 4
Forre uma travessa grande com as folhas a seu gosto, disponha a massa reservada, os queijos, as nozes e a linhaça. Decore a gosto e sirva.
- 5
Dica: monte esta salada em taças ou copinhos individuais.







