Name: Salada de macarrão com alcachofra
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 350 g de massa curta, cozida al dente em água temperada com 1 folha de louro, sal, 2 saches de caldo de legumes em pó; 3 colheres das de sopa de azeite; 1 colher das de sopa de alcaparras; 1 dente de alho bem picado; 2 colheres das de sopa de cebola cortada a gosto; 250 g de coração de alcachofra em conserva; 100 g de azeitonas pretas cortadas a gosto; 100 g de azeitonas verdes recheadas; 50 g de files de anchova picados; 2 colheres das de sopa de folhas de manjericão bem picadas; Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto; 50 g de queijo parmesão cortado a gosto; 200 g de ricota fresca esfarelada; 150 g de queijo minas cortado a gosto; 1 colher das de sopa de linhaça (opcional); 2 colheres das de sopa de nozes picadas a gosto (opcional); Folhas de rúcula, alface, endívia rasgadas ou picadas a gosto (opcional)

Ingredientes (4 porções)

350 g de massa curta, cozida al dente em água temperada com 1 folha de louro, sal, 2 saches de caldo de legumes em pó

Molho

3 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de alcaparras
1 dente de alho bem picado
2 colheres das de sopa de cebola cortada a gosto
250 g de coração de alcachofra em conserva
100 g de azeitonas pretas cortadas a gosto
100 g de azeitonas verdes recheadas
50 g de files de anchova picados
2 colheres das de sopa de folhas de manjericão bem picadas
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
50 g de queijo parmesão cortado a gosto
200 g de ricota fresca esfarelada
150 g de queijo minas cortado a gosto
1 colher das de sopa de linhaça (opcional)
2 colheres das de sopa de nozes picadas a gosto (opcional)
Folhas de rúcula, alface, endívia rasgadas ou picadas a gosto (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Em uma panela aqueça o azeite e frite as alcaparras. Acrescente o alho, a cebola e refogue rapidamente.
2
Junte as anchovas, a massa e o manjericão. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta a gosto, retire do fogo e deixe esfriar.
3
Junte a alcachofra em pétalas, as azeitonas e reserve.
4
Forre uma travessa grande com as folhas a seu gosto, disponha a massa reservada, os queijos, as nozes e a linhaça. Decore a gosto e sirva.
5
Dica: monte esta salada em taças ou copinhos individuais.

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