Name: Caponata à espanhola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 30 porções
Ingredients: 1 berinjela grande em cubos; 2 abobrinhas italianas pequenas em cubos; 1/2 pimentão vermelho picado; 1/2 pimentão amarelo picado; 1 cebola grande picada; 2 tomates sem pele e sem semente picados; 2 dentes de alho muito picados; 1 copo americano de azeite; 1/2 pimenta dedo-de-moça bem picada; 1/2 copo de passas brancas; 5 ramos de tomilho fresco; 1/2 maço de salsa picada; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Imprimir

Por Sandro

Ingredientes (30 porções)

1 berinjela grande em cubos
2 abobrinhas italianas pequenas em cubos
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem semente picados
2 dentes de alho muito picados
1 copo americano de azeite
1/2 pimenta dedo-de-moça bem picada
1/2 copo de passas brancas
5 ramos de tomilho fresco
1/2 maço de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Corte a berinjela em cubos, coloque numa peneira, misture bastante sal e deixe escorrendo por ao menos meia hora. Após decorrido o tempo, lave bem a berinjela para retirar o sal.
2
Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite e doure o alho.
3
Acrescente a cebola, deixe branquear. Junte a pimenta dedo-de-moça e os pimentões e deixe murchar. Acrescente os ramos de tomilho, a berinjela e o tomate e deixe cozinhar tampado até ela amaciar.
4
Junte a abobrinha e deixe amaciar. Tempere com sal, pimenta-do-reino. Desligue o fogo, junte a salsa e as passas, misture bem e deixe descansar.
5
Conserve em geladeira. Com o passar dos dias a caponata fica ainda melhor.
6
A caponata é normalmente feita no forno. A técnica de cozinhar a caponata em panela é do "pisto" espanhol e facilita o controle dos diferentes pontos de cozimento dos ingredientes.
7
Sirva com pão.