Ingredientes (2 porções)
1ª parte - Molho Funghi
- ½ cebola média processada, não muito fina
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco de boa qualidade
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de alecrim fresco picadinho (se for difícil, pode se usar o desidratado)
2ª parte
- Molho funghi
- 200 g de talharim cozido al dente, de preferência massa fresca
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado em tiras grossas, na parte mais grossa do ralador
Modo de preparo
- 1
1ª Parte:
Coloque o funghi de molho em 300 ml de água morna por 20 minutos e depois retire, um a um, para que as impurezas fiquem no fundo do recipiente.
- 2
Coloque o funghi para hidratar nos 500 ml de água restantes, até ficar macio.
- 3
Retire e reserve a água.
- 4
Pique à brunoise (cubinhos bem pequenos) e reserve. Em uma frigideira coloque a manteiga, a cebola e frite até dourar.
- 5
Junte o funghi e o alecrim e refogue por 5 minutos. Acrescente o vinho e cozinhe até secar.
- 6
Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e adicione metade da água reservada e previamente coada.
- 7
Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Reserve.
- 8
2ª Parte:
Cozinhe o talharim até ficar "al dente".
- 9
Em uma frigideira coloque a manteiga e leve ao fogo baixo até derreter.
- 10
Junte o molho funghi e o creme de leite e deixe cozinhar por 2 minutos e corrija o sal, a gosto.
- 11
Apague o fogo, acrescente o talharim mexendo com delicadeza até que a massa incorpore o molho.
- 12
Sirva em pratos individuais ou, se preferir, coloque num refratário acrescentando o parmesão ralado por cima da massa.
- 13
Sirva em seguida, enquanto está quente.
