Ingredientes (8 porções)
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1 músculo traseiro de até 2 kg aberto como se fosse um bifão
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150 gr bacon cortado em tiras
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1 kg de mandioca cozida quase desmanchando
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Ervas a seu gosto
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1/2 copo e oleo
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Papel celofane
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Papel alumínio
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2 metros mais ou menos de barbante que os açougueiros usam para amarrar linguiça
Modo de preparo
- 1
Tempere o músculo a seu gosto com sal, pimenta e ervas, lembrando que o bacon e a calabresa já contém sal (cuidado).
- 2
Unte a carne com o óleo para que os temperos fixem e espalhem melhor por toda carne, reserve.
- 3
Pegue a mandioca já cozida e faça um purê, abra o músculo como se fosse fazer um rocambole, espalhe a mandioca (faça uma cama).
- 4
Comece a rechear, uma fileira de calabresa,uma de bacon, uma de cebola e as azeitonas.
- 5
Polvilhe com a cenoura e o alho ralados a seu gosto.
- 6
Enrole com todo o recheiro (rocambole), amarre a carne nas pontas e no meio com o barbante, para o recheio não vazar.
- 7
Embrulhe com o celofane umas 5 vezes e amarre as pontas com o barbante como se fosse uma bala.
- 8
Enrole com o alumínio umas 5 vezes, faça um embrulho e amarre novamente as pontas e o meio.
- 9
O segredo é não deixar o liquido que vai se formar la dentro, vazar.
- 10
Importante fazer um furo com uma faca pequena até sentir a carne, em cima, no centro do pacote para vazar o vapor de dentro que irá se formar.
- 11
Depois de pronto abra o pacote como se fosse fazer uma canoa, um barco, para não perder todo caldo com os temperos que se formou.
- 12
Acompanha um arroz branco, vinagrete e uma bela rúcula.
