Ingredientes (6 porções)
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300 g de ricota - triturada / amassada
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1/2 xícara de hortelã fresca - picada
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1/2 xícara de manjericão fresco - picado
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1 dente de alho - amassado
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6 colheres (chá) de queijo parmesão ralado (preferência fresco)
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Modo de preparo
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Primeira parte - preparar o trigo:
Deixe o trigo de molho em 1/2 litro de água filtrada enquanto prepara o recheio e os tomates.
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Segunda parte - preparar o recheio:
Numa vasilha junte a ricota triturada, hortelã, manjericão, azeite de oliva, sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e reserve.
- 3
Terceira parte - preparar os tomates:
Lave bem os tomates.
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Com auxílio de uma faca corte o topo dos tomates (parte de onde sai o cabo).
- 5
Ainda com auxílio da faca ou de uma colher, retire a polpa e as sementes, deixando os tomates como se fossem cuias.
- 6
Deixe-os virados para baixo, para escorrer. Reserve.
- 7
Quarta parte - finalizar o recheio:
Escorra e esprema o trigo.
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Junte-o a ricota e misture bem.
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Prove o sal.
- 10
Quinta parte - rechear os tomates:
Salpique sal no fundo dos tomates.
- 11
Com cuidado, coloque a mistura dentro dos tomates, apertando bem para que fique firme. Encha-os até a borda.
- 12
Coloque 1 colher (chá) de queijo ralado sobre a ricota, em cada tomate.
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Ajeite os tomates numa assadeira anti-aderente e leve ao forno à 230ºC para aquecer e gratinar, por cerca de 25/30 minutos.
- 14
Não precisa pré-aquecer o forno.
Informações adicionais
Dica: após gratinados, enfeite-os com folhas de manjericão ou hortelã frescas. Sirva como entrada.
