Tutu de feijão da Vó Angelina

O feijão pode ser feito no dia, mas minha avó fazia com sobra de feijão (que não quer dizer feijão velho).

Cozinhe os ovos, deixe esfriar, corte em rodelas depois de frios para não desmancharem.

Pique a salsinha e a cebolinha e reserve.

Corte a cebola em quadradinhos bem pequenos.

Amasse o alho.

A linguiça calabresa deve ser cortada em cubinhos, porém reserve algumas fatias para a decoração.

O bacon da receita da vó era em fatias, pois ela gostava deles sem gordurinhas, sequinhos e sem óleo.

Frite-os numa panelinha com óleo, retire quando tiver crocante e coloque em papel toalha e deixe bem sequinho, crocantes e sem óleo.

Em uma panela grossa coloque azeite o suficiente para cobrir o fundo.

Acrescente a cebola picadinha e a linguiça e deixe dar uma fritadinha, porém não fritar demais, é só murchar a cebola, não deixe dourar.

Nesse ponto coloque o alho e deixe um pouquinho, o ponto de fritura do alho é mais rápido que o da cebola, por isso não devem ser colocados juntos.

Quando o alho tiver dado uma murchadinha de nada, acrescente 1 copo de água, deixe levantar fervura.

Quando a água estiver fervendo, acrescente metade da salsinha que quer colocar no tutu, e metade da cebolinha também.

Nesse ponto coloque a farinha de mandioca crua, aos poucos, para fazer um creminho, de textura agradável, não é para virar um cuscuz de duro.

O segredo do tutu da Vó é que ficava cremosinho.

Quando estiver com uma textura cremosa acrescente o feijão.

Dê o ponto, não é necessário colocar toda a farinha , é só para dar o ponto.

Acrescente água se preciso.

Se o feijão estiver com bastante caldo, ele se encarregará de dar a cremosidade.

Mas se ficar meio durinho, coloque um pouquinho de água.

O ponto é cremoso e firme.

Nessa hora, pegue um pouco do bacon, separe as fatias que ficaram mais bonitas para decoração, as demais aperte no papel toalha para que esfarelem, misture os farelinhos no tutu.

Forre um prato grande com folhas de alface e coloque o tutu no meio.

Por cima coloque os ovos e as fatias de bacon mais bonitas.

Em volta do tutu coloque couve fatiadinha, abafadinha só com alho e sal (opcional).

O restante da salsinha e da cebolinha coloque quando levar à mesa pra que sintam o frescor das ervas por cima.

O sal nessa receita vai por último.

Como a linguiça é salgada, e o bacon também, depois do tutu pronto experimente e coloque sal a seu gosto.

Quanto menos sal mais você sente o sabor dos alimentos, mas fica a seu critério.