Frango crocante recheado com presunto e queijo

1. Em uma tábua coloque o filé de frango, posicione um papel-plástico em cima dele e bata levemente com uma rolo de macarrão até ele ficar uniforme (não pode ter uma parte mais grossa que a outra).

2. Repita o procedimento com o outro filé.  

3. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

4. Coloque uma fatia de presunto dobrada ao meio (longitudinalmente) e a mussarela por cima. Enrole e feche bem para não sair o recheio na hora de fritar - se estiver com tempo deixe os filés enrolados em um papel-plástico na geladeira por alguns minutos para firmar. 

5. Empane os frangos recheados passando primeiro na farinha de trigo, depois pelos ovos e por último pela batata palha – que precisa estar quebrada, quase parecendo uma farofinha grossa.  

6. Aqueça o óleo em uma panela funda no fogo médio.

7. Frite por imersão até dourar e sirva a seguir. 

Informações Adicionais

• Importante: não aqueça o óleo em uma temperatura muito alta porque o frango ficará  dourado por fora, mas o recheio ficará frio. Mas caso isso aconteça, termine o processo no forno a 180° C por mais 10 minutinhos.