Colomba Pascal / Torta Colomba di Pasqua

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC

2. Bata as claras até ficarem firmes e reserve.

3. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme de cor pálida.

4. Em seguida, adicione a manteiga cortada pedacos, bata e termine de adicionar a outra parte.

5. Adicione a essência de amêndoas e misture, adicione as raspas de limão, as raspas de laranja, o leite e mexa bem. Misture manualmente.

6. Peneire a farinha juntamente com o fermento. Misture com espátula de borracha. Adicione o suco de laranja e misture.

7. Adicione as claras por partes, misture com movimentos de envelopamento, até que todas estejam misturadas.

8. Misture as gotas de chocolate amargo com uma colher de farinha e adicione à mistura em duas partes. Remova com movimentos sempre envolventes.

9. Passe os dois moldes com manteiga.

10. Adicione metade da massa da mistura em cada um, cerca de 520 g em cada molde

11. Coloque algumas amêndoas enroladas. Coloque os moldes em uma bandeja de metal.

12. Leve o forno pré-aquecido a 180ºC, coloque a bandeja no meio e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até que você prove com um palito no centro, ele sai limpo.

13. Uma vez cozido, retire do forno e coloque para esfriar em um rack. Enquanto isso, vamos preparar a cobertura.

Cobertura

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria.

2. Quando a Colomba estiver fria, adicione o chocolate derretido em metades em cada um e espalhe o chocolate com a ajuda de uma espátula.

3. Coloque amêndoas torradas e um pouco de pequenas lascas de chocolate branco.