Bolo Emoção Royal

Bolo:

1. Na batedeira bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso. Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento Pó Royal, mexa delicadamente com o auxílio de uma colher. Leve para assar em uma forma redonda tamanho médio, de fundo removível, untada e enfarinhada e asse por aproximadamente 40 minutos, em forno preaquecido 180°C.
2. Desenforme o bolo depois de frio.

Calda:

1. Misture o suco em pó com a água e reserve.

Mousse:

1. Na batedeira bata o creme de leite em ponto de chantilly mole e reserve em outra vasilha.
2. Em uma vasilha pequena de vidro, hidrate a gelatina sem sabor com a água fria. Deixe descansar até formar uma esponja. Derreta a gelatina em banho-maria ou micro-ondas por 10 segundos, reserve.
3. Na batedeira bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso. Junte o doce de leite, a gelatina derretida, o chantilly e por último, as claras em neve e mexa delicadamente com o auxílio de uma colher.

Ganache:

1. Em uma vasilha de vidro pique o chocolate e leve ao micro-ondas por 30 segundos. Mexa e coloque por mais 30 segundos, mexa novamente e se precisar, coloque por mais 20 segundos. Acrescente o creme de leite e a manteiga, mexendo bem com o auxílio de uma colher, até incorporar.
2. Se preferir, derreta o chocolate em Banho-Maria.

Montagem:

1. Corte o bolo ao meio.
2. Em um prato de sua preferência, coloque uma parte da massa e cubra com a calda, o doce de leite e a mousse. Coloque a outra parte da massa e cubra com a ganache.
3. Decore a gosto e leve para gelar antes de servir.