Bolo de aveia com ameixa

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Preparo 90 MIN

Rendimento 12 porções

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Ingredientes

2 colheres (chá) de Fermento em Pó Royal
1 copo (200 ml) de iogurte desnatado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de aveia
1 xícara (chá) de ameixa sem caroço e picada
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
3 claras em neve
3 gemas
3/4 xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo, a aveia e misture bem. Acrescente o açúcar e, ainda misturando, acrescente o Fermento em Pó Royal.
Coloque o iogurte desnatado, o leite e misture bem. Junte as gemas e a margarina e mexa bem.
Coloque as claras devagar e mexa lentamente. Com a massa bem homogênea, é só acrescentar as ameixas e mexer um pouco. Em uma forma untada com margarina e enfarinhada com aveia, despeje a massa e leve ao forno preaquecido. Asse em temperatura média (180 ºC) por 35 minutos, tire do forno e deixe descansar por 30 minutos para desenformar.

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