Estrogonofe Suíço de Dª Eva Bischof

Ingredientes

• 600 g de filé mignon
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• Sal a gosto
• 6 dentes de alho picados
• 2 tomates picados sem casca e sem sementes
• 1 colher café de pimenta-do-reino
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 litro de leite integral
• 4 colheres de sopa de trigo peneirado
• 1 frasco de catchup sem pimenta
• 1 vidro de 250 g de champignons inteiros
• 1 cálice de conhaque para flambar
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• Óleo / azeite para fritura
• 1 bouquet garni (maço pequeno de cheiro verde)