Sou uma das maiores especialistas espanholas em prova e torrefação de café e garanto: "O consumidor acredita que esse tipo de café é de melhor qualidade, mas não é verdade. Não entendo como não é proibido"

Sou uma das maiores especialistas espanholas em prova e torrefação de café e garanto: "O consumidor acredita que esse tipo de café é de melhor qualidade, mas não é verdade. Não entendo como não é proibido”

Publicado em 20/06/2025 às 14:52

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Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Descubra o que há por trás do café torrefacto e os motivos pelos quais especialistas pedem que ele seja evitado

Sou uma das maiores especialistas espanholas em prova e torrefação de café e garanto: "O consumidor acredita que esse tipo de café é de melhor qualidade, mas não é verdade. Não entendo como não é proibido” — Escolher grãos de qualidade faz toda a diferença no sabor e no aroma do café. (Foto: Shutterstock)

Se você é fã de café, talvez nunca tenha pensado no impacto da torra e da seleção dos grãos na qualidade da bebida. Para Marisa Baqué, especialista espanhola em degustação e torrefação de café, o café torrefacto deveria ser banido. “Não entendo como o café torrefacto não é proibido. Não é só por ter açúcar, mas por esse açúcar ser queimado. O gosto é horrível”, afirma.

Por que o café torrefacto preocupa especialistas

O café torrefacto contém açúcar queimado durante a torra, o que, segundo Marisa, não agrega sabor nem qualidade à bebida. O método surgiu para aumentar o peso do produto ou tentar melhorar o sabor de grãos de baixa qualidade, mas na prática apenas mascara defeitos. “O consumidor acredita que é de melhor qualidade, e isso não é verdade”, alerta a especialista.

Diferenças entre cafés especiais e comuns

Cafés especiais passam por colheita e seleção cuidadosas, o que garante notas aromáticas mais agradáveis, como frutadas ou florais. Já cafés de baixa qualidade, comuns no mercado e usados no torrefacto, contêm grãos imaturos ou mal fermentados, resultando em sabor amargo e notas indesejáveis.