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Coelho ensopado com polenta e radice do Polinari

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Ingredientes

  • Coloque uma chaleira cheia de água para ferver sempre que for cozinhar
  • 1 coelho
  • ½ kg farinha de milho de primeiríssima e fresca, pode escolher branca ou amarela, com coelho prefiro branca
  • 300 g cebola picada
  • 50 g de alho picado
  • Azeite de girassol ou milho
  • 2 cubos de caldo tempero pronto sabor bacon
  • Sal marinho
  • 1 lata ou caixa de massa de tomate ou molho pronto de tomate
  • Vinho se quiser
  • Ramo de alecrim fresco à vontade

Modo de Preparo

Polenta:
  1. Boa polenta é uma questão de boa farinha e 40 a 45 minutos mexendo
  2. E as panelas no formato de caldeirão se prestam mais
  3. Muitos fazem uma polenta papa ou com gosto de farinha crua, não é assim
  4. Fogo médio
  5. Em uma panela com 2 litros de água fervente acrescente um pouco de sal e se quiser um cubo de caldo de bacon
  6. Com uma peneira sobre a panela peneire a farinha e mexa com a pá de polenta (mescola) ou despeje muito lentamente direto do cartucho/pacote
  7. Só quando ficar mais grossa e perder água ficar uma papa consistente, está pronta
Coelho:
  1. Aconselho a preparar o coelho antes da polenta e aquecer quanto estiver pronto
  2. A receita é muito parecida com o cozidão de galinha picada
  3. Pique o coelho em pedaços pequenos tipo 5 por 5 cm ou algo parecido, vai ficar igual frango a passarinho
  4. Refogue sem queimar a cebola, o alho em 100 ou 150 ml de azeite
  5. Junte o coelho picado e de uma fritadinha nele mexendo
  6. Junte um litro e meio de água fervente
  7. Acrescente o cubo de caldo de bacon
  8. Um pouco de sal
  9. Se quiser coloque um copo de algum vinho
  10. Cozinhe até que fique macio como frango cozido, mas sem desmanchar
  11. A idéia é que fique o cozido com o caldo pra comer com o arroz ou a polenta ou o arroz branco cozido
  12. Sirva o coelho no molho, o arroz ou a polenta e as verduras
  13. Mangia che ti fa benne
  14. Italianos comem verdura antes da comida e esta vai bem com radice levemente refogado no bacom picado ou com rúcula nova, aquela das folhas pequenas
  15. Tempere com aceto balsâmico
Informações Adicionais
  • Dá pra ver que é receita italiana. Coisa que o nonno Casimiro fazia.
    Na verdade pode ser com polenta ou com arroz você escolhe.

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