Cuca de Coco com Calda de Baunilha

28 4.5
Preparo
Rendimento 10 porções
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Ingredientes

    Massa:

    • 2 gemas e 2 ovos inteiros levemente batidos
    • 1 xícara de leite morno ou suco de laranja natural (use o suco puro - fica ótimo)
    • 1 xícara de açucar (pode-se colocar mais 1/2 xícara, demora mais para crescer mas fica bem docinha)
    • 1 pitada de sal
    • 600 g de farinha de trigo aproximadamente
    • 50 g de margarina ou 1 colher (sopa bem cheia) de banha
    • 2 pacotinhos de fermento biológico (20 g)
    • Raspas de 1 limão ou 1/2 laranja

    Cocada:

    • 4 xícaras de coco fresco ralado médio
    • 4 xícaras de açucar
    • 2 xícaras de água
    • 1 pedacinho de canela em pau
    • 4 cravos

    Calda:

    • Gotas de corante amarelo a gosto
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha
    • 1 ou 2 colheres (sopa) de maisena (dependendo da marca uma só colher basta para dar o ponto, se ficar muito líquida, coloque mais uma)

    Modo de Preparo

      Cocada:

      1. Misturar a água, o açucar, a canela e o cravo e levar ao fogo, deixar ferver por uns 5 minutos sem mexer
      2. Retire do fogo e acrescente o coco, leve ao fogo novamente por aproximadamente 5 a 10 minutos
      3. Desligue e deixe esfriar
      4. Depois de fria, coe o caldo e reserve
      5. Quando a cuca estiver crescida na forma, espalhe a cocada (sem o caldo) com cuidado para não baixar a massa

      Calda:

      1. Medir o caldo que foi coado da cocada, tem que dar duas xícaras, se não der, acrescente água até que totalize 2 xícaras
      2. Retire meia xícara desse caldo para dissolver a maisena, misture os outros ingredientes da calda e leve ao fogo até engrossar

      Massa:

      1. Dissolva o fermento no leite, acrescente os ovos, o açucar, a margarina, o sal, as raspas, e coloque a farinha aos poucos, mexa com colher de pau até misturar bem
      2. Bata até obter uma massa bem lisa
      3. Fica uma massa mais firme que a de bolo e mais mole que a de pão (atualmente tenho batido na planetária por uns 2 minutos)
      4. Às vezes não vai toda a farinha pois depende do tamanho dos ovos
      5. Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho
      6. Unte uma forma de 30x22 cm por 5 cm de altura com óleo ou margarina
      7. Não precisa enfarinhar
      8. Depois que a massa tiver crescido bata novamente, ela abaixa um pouco
      9. Coloque na forma e molhe as mãos com água para espalhar, deixe crescer novamente até dobrar o tamanho, coloque a cocada com cuidado para a massa não baixar
      10. Asse em forno pré-aquecido
      11. No meu forno eu asso os primeiros 20 minutos em fogo médio (uns 200°), depois abaixo e asso mais 15 a 20 minutos
      12. Assim que retirar do forno, espalhe a calda de baunilha
      13. Deixe esfriar bem antes de cortar (não vai novamente ao forno)

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