Spaghetti a lá carbonara

10 4.5
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Preparo
Rendimento 4 porções

Ingredientes

  • 320 g spaghetti de "grano duro" (é importante que seja de "grano duro")
  • 4 ovos (5 se forem pequenos)
  • 200 g panccetta em cubos (no lugar da panccetta pode ser usado bacon)
  • Pimenta do reino moída na hora (a gosto)
  • Parmesão ralado (o suficiente)
  • 5 colheres de sopa de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, coloque 5 litros de água com um punhado de sal grosso para ferver
  2. Aqueça bem uma frigideira grande e coloque os cubos de panccetta e frite até que fiquem crocantes
  3. Um pouco de óleo se desprenderá da panccetta
  4. Retire um pouco se achar que tem muito
  5. Reserve
  6. Em uma vasilha quebre os ovos e misture com o parmesão até formar uma pasta homogênea e bem úmida
  7. Adicione a pimenta-do-reino na quantidade que desejar misture bem e reserve
  8. Cozinhe o spaghetti "al dente" (siga as instruções da embalagem)
  9. Reacenda o fogo da frigideira, escorra o spaghetti reservando um pouco da água do cozimento
  10. Misture a massa aos cubos de panccetta na frigideira e apague o fogo
  11. Acrescente os ovos misturando muito bem para que se aqueçam apenas com o calor da massa cozida (é importante não deixar os ovos cozinharem)
  12. Acrescente o creme de leite sempre misturando bem
  13. Caso fique muito "seco", acrescente uma ou duas colheres da água da fervura
  14. Sirva (e coma) imediatamente

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