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Risoto de carne seca com abóbora

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Ingredientes

  • 300 g de arroz
  • 600 g de abóbora moranga
  • 4 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 cebola grande (120 g)
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 e 1/2 litros de caldo de carne 0% de gordura (usar 2 tabletes)
  • 10 g de queijo parmesão ralado light
  • 200 g de carne seca

Modo de Preparo

  1. Dessalgue a carne seca e ferva em água até ficar bem macia
  2. Escorra a água e deixe esfriar
  3. Desfie a carne e refogue-a em uma colher (sopa) de margarina
  4. Quando estiver bem crocante, coloque-a em um papel absorvente
  5. Descasque a abóbora, tirando as sementes, corte-a em cubos pequenos e reserve
  6. Refogue, em uma panela antiaderente, a cebola com 2 colheres de margarina
  7. Coloque o arroz e a abóbora e comece a pôr o caldo de carne fervendo
  8. Adicione uma concha, deixe secar parcialmente e acrescente mais outra, repetindo esse processo até chegar ao cozimento, mais ou menos de 16 a 18 minutos
  9. Junte o alecrim picado
  10. Quando o risoto estiver cozido, tire do fogo e salpique o parmesão e a margarina
  11. Misture com força até que fique bem cremoso e acerte com sal e pimenta
  12. Coloque o risoto no prato fundo no centro e os fios de carne seca e sirva

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