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Figo cristalizado

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Ingredientes

  • 1 kg de figo
  • 1/2 kg de açúcar
  • 2 litros de água
  • 1 colher (sopa) de sal amoníaco
  • Açúcar cristal

Modo de Preparo

  1. Deixe a água ferver e coloque o sal amoníaco e o figo
  2. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau, escorra
  3. Deixe esfriar e coloque em um saco plástico
  4. Leve ao freezer por 24 horas
  5. Retire do freezer e ainda congelados, limpe-os em água corrente
  6. Depois de limpos, coloque na panela de pressão e o açúcar por cima
  7. Coloque em fogo alto até formar fervura, em seguida, coloque em fogo baixo e deixe por mais 10 minutos
  8. Desligue e deixe a panela tampada por mais 3 horas
  9. Coloque os figos em uma peneira e deixe-os escorrer bem (3 horas mais ou menos)
  10. Passe no açúcar cristal e coloque em um recipiente fechado

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Comentários

Não gostei. Por mais que fique escorrendo, e olha que eu deixei escorrendo de um dia para o outro, os figos ficaram bastante úmidos e depois de passados no açúcar cristal, os grânulos acabam derretendo devido á umidade das frutas. Embora os figos permaneçam inteiros, não ficam cristalizados, fica mais parecido com figos em calda. Esta receita eu não repetirei.

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É possível substituir o sal amoníaco por cal virgem? Estava conversando com uma senhora que diz que faz essa mesma receita com cal.

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Bibi em 3/01/2010

Tenho duvidas da receita nas etapas 6 e 7. Coloco os figos na panela de pressão somente com o açúcar, ou com agua tb? (a receita diz que levanta fervura) Parece uma receita fácil e até a etapa 5, deu tudo certo.

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A receita apresentada nesta página foi enviada por Tatiana Marafon através desta página.
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