Massa para pizza extra macia

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Ingredientes

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  • 4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)
  • 30 g de fermento biológico
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)
  • 1 colher de café de sal ou massa de alho
  • Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
  • Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa
  • Óleo para untar as assadeiras

Modo de Preparo

  1. Primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo
  2. Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado
  3. Deixe descansar por 1/2 hora
  4. Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante
  5. Não se esqueça do óleo
  6. Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo
  7. Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura
  8. Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha
  9. Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada
  10. Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa
  11. Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos
  12. Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo
  13. Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras
  14. Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora
  15. A massa crescerá novamente
  16. Retire do forno as assadeiras com massa
  17. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente)
  18. Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar)
  19. Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência
  20. Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta
  21. A massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro
  22. Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa
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Comentários

Nair Simao em 14/07/15

Muito boa maravilhosa

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Olá. É possível realizar essa receita com farinha de trigo comum e fermento em pó? E quanto a massa de alho e as ervas podem ser acrescentados enquanto a massa é sovada?

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Tudo Gostoso em 03/07/15

Não utilize fermento químico, apenas do tipo biológico.

Obrigado

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Patricia Neubar em 02/07/15

Uma dúvida.q farinha e esta especial?

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Fermento biológico seria o de sachê em pó ?

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Tudo Gostoso em 02/07/15

Pode ser, caso utilize este tipo coloque apenas 10 g.

giovanna em 08/07/15

Não é outro tipo de fermento e um em os padeiros usam se acha em mercados

Fermento biológico seria de sachê ?

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Tudo Gostoso em 02/07/15

Na receita refere-se ao fermento fresco. Para substituir pelo fermento seco (sachê), coloque apenas 10 g.

Lucy em 11/06/15

Uma delicia

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Maria Domingos em 06/06/15

Adorei muito boa

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Roberto Duarte em 26/05/15

Pode ser mas de preferencia e bom o biologico fica uma massa mais original !

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A receita apresentada nesta página foi enviada por Ana Elisa Ribeiro Guidi através desta página.
Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.

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