Homus - receita Armênia

15 4.5
Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 1/2 kg de grão-de-bico
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 2 limões
  • 3 dentes de alho amassado
  • Azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Colocar de molho o grão-de-bico de um dia para o outro
  2. Tirar a pele do grão-de-bico com auxílio de um pano de prato e colocar para cozinhar em água e sal até que estejam tenros
  3. Tirar o grão-de-bico e reservar a água do cozimento
  4. Deixe esfriar o grão-de-bico e bata no liquidificador com os dentes de alho, o suco de limão e um pouco da água do cozimento para ajudar a ficar uma pasta não muito mole
  5. Coloque em uma travessa deixe esfriar e enfeite com salsinha picada, uma pitada de pimenta em pó vermelha e regue com azeite de oliva de ótima qualidade
  6. Sirva acompanhado de pães sírios

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  • Gente o que é tahine?

  • nem precisa descascar, voce nao vai sentir a pele....

  • quando vai o tahine

    1 Resposta
  • Já fiz descascando o grão de bico e sem descascar. A diferença é muito sutil pela trabalheira que dá, por isso não descasco mais. Como observei que o grão de bico fermenta muito, não gosto de reservar a água do cozimento, prefiro colocar água nova na hora de fazer a pasta.

  • Já fiz descascando o grão de bico e sem descascar. A diferença é muito sutil pela trabalheira que dá, por isso não descasco mais. Como observei que o grão de bico fermenta muito, não gosto de reservar a água do cozimento, prefiro colocar água nova na hora de fazer a pasta.

  • Esta receita é ótima, já fiz várias vezes.

  • Se deixar de molho de um dia pro outro, descascar certinho, cosinhar bem e escorrer bem a agua, dah pra amassar tudo com um garfo e fica perfeito, para os que querem utilizar o grão-de-bico em conserva, nao recomendo, jah testei e fica com outra textura, apesar de o sabor ser o mesmo!

  • O tahine é colocado junto no liquidificador. Bom apetite!!!

  • Faltou saber se o tahine é colocado no liquidificador ou misturado depois de tudo pronto.

  • Em que momento a gente acrescenta o tahine?

A receita apresentada nesta página foi enviada por EDUARDO K. JUNIOR através desta página.
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