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Filé de peixe crocante

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Ingredientes

  • 4 filés de peixe de 200 g (robalo, pescada amarela, congrio rosa ou linguado)
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta moída na hora a gosto
  • Farinha de trigo
  • 4 claras ligeiramente batidas
  • Uma boa porção de sucrilhos de milho (sem cobertura de açúcar) esmigalhados com as mãos
  • Óleo para fritar em imersão

Modo de Preparo

  1. Tempere os filés com sal, pimenta e limão só na hora em que for preparar
  2. Prepare os filés como peixe à milanesa, ou seja, passe-os pelo trigo, depois pelas claras (não use gemas) e depois pelo sucrilhos bem esmigalhado (aperte muito bem)
  3. Aqueça uma boa porção de óleo na caçarola de ferro
  4. Assim que o óleo estiver quente, em fogo médio, frite 2 unidades por vez
  5. Tome cuidado ao virar para dourar o outro lado pois essa cobertura é delicada (não deixe escurecer demais)
  6. Retire com o auxílio de uma escumadeira e coloque-os em uma travessa forrada com papel absorvente de cozinha

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