Massa básica de excelente qualidade para salgados assados

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Ingredientes

261 votos 353 comentários
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  • 500 ml de leite morno
  • 1,5 kg de farinha de trigo mais ou menos
  • 300 ml de óleo
  • 3 ovos (clara e gema separadas)
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) não muito cheia de sal
  • 100 g de fermento fresco para pão (eu uso o Itaquara)
Recheio:
  • Pode ser de carne moída, frango ou queijo e presunto
  • As gemas restantes serviram para pincelar as esfihas

Modo de Preparo

  1. Colocar o leite morno em uma bacia e dissolver todo fermento
  2. Juntar as claras, o açúcar, o sal e o óleo
  3. Abafar bem e aguardar ate que se forme uma espuma igual a de sabão em pó
  4. Depois de se criar essa espuma, misturar tudo com uma colher de pau, acrescentar a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos, não colocar farinha demais para não secar a massa, caso isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo
  5. Depois de sovada, descansar a massa cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por meia hora
  6. Cortar pedaços de massa, e fazer bolinhas com a mão em concha, vai dar umas trintas bolinhas
  7. Abrir com um rolo, em forma redonda e acrescentar o recheio de sua preferência
  8. Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros, no forno basta dourar de leve sobre as gemas
Informações Adicionais
  • Deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa.

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Comentários

Glaucio eu fiz a receita, mas ela abriu tipo que desmanchando . No que eu erei ?

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Adriana S. Spina em 28/07/15

Por favor, fazendo tamanho festa, qual seria o rendimento dos salgados?

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Ana Rita em 27/07/15

como faço para modelar dessa forma??

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Andrea Garcia em 23/07/15

Fiz ontem ficou ótimo, massa bem leve , as crianças adoraram

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Glaucio Lemos e Tudo gostoso fiz essa receita e é maravilhosa , gostaria de saber se ela poderia ser feita como pão de mini carrocho quente?? Para rechear depois de pronto. Obg

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Floripes em 12/07/15

Há tempos atrás, fiz tortas salgadas com uma receita que era a do empadão goiano. Não me lembro mais da receita. Era uma massa que abria facilmente no rolo e ficava fina. Esta receita pode ser aberta com rolo? Pode ser fina? Fica crocante?

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simone em 27/06/15

Posso fazer os salgados com essa massa e congelar sem precisar pré assar a massa. Se puder por quanto tempo posso congelar. Más se não poder por quanto tempo eu pré asso os salgados para depois congelar

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Ana Paula Mello em 26/06/15

Receita 10! Aline Lemos é fã rsrs

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Glaucio Lemos em 26/06/15

Já não sei quantos anos postei essa receita. Mas ví aqui no App que quase 15.000 pessoas a colocaram como favoritas. Muito obrigado à todos, espero que tenham tido sucesso em seus Negócios. Quando eu comecei, não me deram receita, daí entte erros e acertos, cheguei nessa que hoje, já compartilhei com milhares de pessoas, na intenção apenas de ajudar. Obrigado de coração, ainda esse ano, estarei aqui no Tudo Gostoso, postando Vídeos dessa receita e dos Salgados que eu Produzo com ela. Abraços, atenciosamente : Glaucio Lemos

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Olá! Boa noite. Gostaria de saber se esta receita pode congelar. Pois quero fazer em grande quantidade para um aniversário. Aguardo retorno. Obrigada

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Glaucio Lemos em 26/06/15

Pode

Greice Cancelier em 29/06/15

Uma dica se vc vai congelar salgados assados: deixe esfriar completamente em um local fresco e arejado antes de congelar. Nao coloque em sacos plasticos, conteiners ou geladeira ate que o salgado esteja completamente frio. Caso contrario ele ficara suado e melado, grudam um no outro e quando vc descongelar acabaram no lixo :( (falo por experiencia propria)

A receita apresentada nesta página foi enviada por Glaucio Lemos através desta página.
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