Peixe na telha

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Preparo Preparo
Rendimento Rendimento 2 porções
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Ingredientes

  • 400 g peixe de couro (pintado ou surubim)
  • 1 limão
  • 2 dentes alho, socado com um pouco de sal
  • Óleo
  • 3 colheres de sopa de leite de coco
  • 1 xícara de chá de farinha de mandioca
  • Salsinha, cebolinhaverde e coentro, picados a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta malagueta picada

Para o caldo:

  • 1 cebola ralada
  • 1 dente alho socado com um pouco de sal
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 30 g colorau
  • 1 litro água
  • Salsinha, cebolinha verde e coentro quanto baste
  • Sal a gosto
  • Pimenta malagueta, picada, quanto baste

Para a decoração:

  • Cebolinha verde em finas rodelas
  • Pimentão verde em rodelas
  • Tomate em rodelas
  • Azeitonas verdes

Modo de Preparo

  1. Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração
  2. Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho
  3. Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru
  4. Virar as postas no óleo e escorrer

Para o caldo:

  1. Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco
  2. Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes
  3. Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade
  4. Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos
  5. Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro
  6. Corrigir o sal e a pimenta
  7. Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole
  8. Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo
  9. Decorar com a cebolinha-verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas
  10. Servir bem quente

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A receita apresentada nesta página foi enviada por Jorge Graciano através desta página.
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