Quibe vegetariano de forno

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Preparo Preparo
Rendimento Rendimento 6 porções
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Tags Vegetariana

Ingredientes

  • 1 xícara de trigo para quibe
  • 1 xícara de cenoura ralada
  • 1 xícara de abobrinha ralada
  • 1 cebola grande picada em cubos pequenos
  • 1 xícara de cheiro verde
  • 200g de mussarela
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Curry a gosto
  • 6 tomates maduros cortados em pequenos cubos
  • Azeite de oliva

Modo de Preparo

    Exige o preparo antecipado da farinha do quibe:

    1. Deixe a farinha de quibe em molho com água durante três horas, colocando a água até um centímetro acima do nível do quibe
    2. Depois, aperte bem a farinha retirando o excesso de água e coloque em uma vasilha à parte

    Molho de tomates:

    1. Em uma panela ou caçarola pequena, coloque o óleo de oliva e frite metade das cebolas juntamente com uma pitada de sal, pimenta e curry
    2. Depois que as cebolas dourarem ligeiramente, coloque os tomates e deixe fritar em fogo baixo até reduzir a água
    3. Deixe o molho reservado

    Massa do quibe:

    1. Misture com a farinha de quibe hidratada a cenoura, a abobrinha, a cebola restante, o cheiro verde, um pouco de sal, pimenta-do-reino e uma pitada de curry
    2. Com as mãos misture bem os ingredientes amassando-os até dar liga, caso não dê liga pode-se acrescentar um pouco de farinha de trigo integral (apenas para dar liga à massa, não muito)
    3. Em uma assadeira devidamente untada, coloque metade da massa de quibe e cubra o fundo, espalhe o molho de tomates que havia reservado e coloque a mussarela em cima e depois cubra com a massa restante
    4. Pessione a massa ligeiramente para que fique firme e compacta
    5. Leve ao forno pré-aquecido e asse em fogo médio por cerca de 20 a 30 minutos

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