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Panqueca sem glúten - com farinha de arroz

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  • Imagem enviada por Malu
  • Imagem enviada por Douglas Da Silene Climaco
Preparo
Rendimento 5 porções
Comentários 1

Ingredientes

  • 1 copo de farinha de arroz
  • 1 copo de leite desnatado
  • 2 ovos
  • 2 berinjelas picadas
  • 2 colheres de sopa de requeijão
  • 1 tomate picado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pacote de molho de tomate
  • queijo parmesão a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparo

  1. Refogue a cebola e o alho em uma colher de sopa de óleo.
  2. Acrescente a berinjela e deixe cozinhar.
  3. Quando murchar, acrescente sal, pimenta e temperos a gosto, deixe cozinhar até toda a água secar.
  4. Enquanto a berinjela cozinha, coloque no liquidificador o leite, os ovos, a farinha de arroz, 1 pitada de sal e bata tudo por 1 minuto.
  5. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fiozinho de óleo e coloque a massa até que preencha a frigideira de forma uniforme numa fina camada.
  6. De preferência, tampe a frigideira.
  7. Espere uns segundos, quando abrir a tampa e a massa estiver toda assada, com ajuda de uma espátula, vire a panqueca para que dê uma leve torrada do outro lado.
  8. Reserve num prato e repita até a massa acabar.
  9. O rendimento depende do tamanho da frigideira (a minha deu 5 panquecas).
  10. Após o término do cozimento da berinjela, acrescente o tomate picado, mexa com uma colher e abafe a panela com a tampa e aguarde mais 3 minutos.
  11. Desligue o fogo, acrescente as azeitonas picadas e o requeijão e misture tudo até ficar homogêneo.
  12. Em uma forma, coloque uma camada de molho de tomate, monte as panquecas e distribua na forma.
  13. Coloque o restante do molho sobre as panquecas prontas, e salpique com queijo parmesão.
  14. Leve ao forno por 10 minutos.

PELA WEB

Comentários

  • Esse copo para farinha e o leite seria de que tamanho ? Grata.

    • Oi Elisangela, tudo bom? De 200 ml.

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