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Docinho caramelado de abacaxi e coco

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Ingredientes

  • 1 lata de abacaxi em calda escorrido (numa peneira para retirar toda a calda)
  • 1 coco fresco ralado
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de leite condensado
Caramelo:
  • 4 xícaras (chá) de açúcar união
  • 24 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Preparo

  1. Coloque o abacaxi no multiprocessador e moa muito bem
  2. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar
  3. Quando aparecer o fundo e os lados da panela, cozinhe mais um pouco e desligue a panela
  4. Deixe esfriar e depois gele por 1 hora
  5. Com a massa faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga
  6. Deixe na geladeira até que o caramelo estiver pronto
Caramelo:
  1. Coloque o açúcar e o vinagre numa panela e misture-os bem
  2. Leve para cozinhar em fogo médio até começar a caramelar
  3. Coloque a panela com o caramelo num banho-maria quente e caramele os docinhos passando-os com o auxílio de um garfo (o mesmo do chocolate)
  4. Depois de caramelar, coloque-os numa assadeira untada com manteiga

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A receita apresentada nesta página foi enviada por Maria Cristina Miranda através desta página.
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