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Dobradinha com mocotó

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Ingredientes

  • 1 kg e 1/2 de bucho
  • 1 mocotó serrado em pedaços pequenos
  • 1/2 kg de cebola
  • 1 cabeça de alho das grandes passada no liquidificador com um pouco de água
  • 1 colher de sobremesa de curry
  • 1/2 kg de costeleta de porco defumada cortada em pedaços pequenos
  • 1 colher de chá de pimenta malagueta
  • 1 colher de sobremesa de manjericão
  • 1 colher de sobremesa de ervas finas a gosto
  • 3 paios fatiados
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Depois de aferventar separadamente o bucho e o mocotó e jogar as águas fora, junte água fervente e coloque para cozinhar em
  2. panelas de pressão separadamente, cobrindo os ingredientes
  3. Por volta de 2 horas, tanto o mocotó como o bucho já devem estar macios
  4. Desosse o mocotó, picando-o em pedaços pequenos e junte-o com o caldo na panela do bucho
  5. Coloque os temperos, o paio e as costeletas, mexa bem e volte ao fogo forte por mais 30 minutos
  6. A pimenta e o sal deixe para conferir depois do cozimento total
  7. Se você quiser dar um aspecto de molho cremoso, use trigo e leite, esquentando um copo de leite e misturando uma colher de maisena ou trigo e adicionando aos ingredientes da panela
  8. Como acompanhamento use arroz simples e com farinha de mandioca pode-se fazer um pirão com o caldo
  9. Um bom vinho é ótimo para beber
  10. Bom apetite

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Comentários

Tito M Bianchini em 15/05/08

Subistituí a costelinha de porco por linguiça espanhola apimentada e o curry por papríca picante e ainda acrescentei feijão branco, servido com cebolinha cerde picada e queijo ralado, aí sim ficou perfeito.

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