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Queijo minas

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Ingredientes

  • 4 l de leite
  • 1 colher (sopa) de iogurte natural
  • 1 colher e 1/2 (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de coalho

Modo de Preparo

  1. Leve o leite ao fogo até atingir a temperaturade 35º graus (ou seja até que colocando o dedo mínimo e consiga contar até 10)
  2. Desligue e faça uma mistura com o iogurte, sal e o coalho
  3. Misture ao leite e tampe a panela por 1 hora
  4. Depois veja se a massa está firme
  5. Faça cortes na horizontal, vertical e transversal
  6. Deixe descansar por 30 minutos
  7. Retire 5 xícaras de chá do soro que se formar, substituindo por 5 xícaras de água fervente
  8. Mexa só para misturar bem
  9. Tampe a panela por uns 3 minutos, escorra a massa e coloque na forma
  10. Deixe o queijo fora da geladeira por mais ou menos 5 horas
  11. Vire o queijo e leve à geladeira, deixando por mais 5 horas
  12. Desenforme e o queijo está pronto para ser saboreado

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Comentários

Por favor! Pq colocar iogurte e medir com o dedo se tem termômetros somente para a fabrica de queijo? Leite ideal é o leite cru que vc pode aquecer ate 70º por 30 minutos e resfriar a 35. Colocar o qualho e cortar para a liberação do soro e colocar nas forma. Uma forma boa é o escorredor de macarrão pra quem não quer compra as formas.

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Taís em 07/11/13

onde consigo o qualho??

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Charles Torres em 04/02/14

Em lojas agropecuarias

Tenho dúvidas. Quem faz regime para emagrecer come queijo minas. Na receita não aparece retirada de gordura. Esse queijo é próprio para esse fim? Agradeço muito se me responderem.

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Para Aqueles que Moram nos EUA que procuram coalho o nome que vocês querem e "Rennet tablets or rennet liquid" ...

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muito obrigada, moro aqui ha tres anos e nunca conseguir descobrir como procurar o coalho. E se vc pudesse me ajudar mais um pouco, aqui eles tem o leite a 1%, 2% , 5% e o butter milk, qual seria o mais indicado?

O ideal é usar o leite da roça, moro em MT, no interior, e tenho essa facilidade de fazer queijo com leite com mais gordura, o de caixinha, é ralo, não presta para fazer não, e o outro de saquinho também é ruim..

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Caio Moura em 20/05/13

Isso não é queijo minas! Isso é frescal!

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Tudo Gostoso em 21/05/13

Queijo Minas e Queijo Minas Frescal é a mesma coisa.

Sirley em 24/01/13

PARABÉNS!!!! FICOU DELICIOSO!!!!

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0000000 em 18/01/11

nao fiz a receita! mas para ajudar a colega abaixo! o queijo depende muito do leite! o leite que utilizamos aqui no brasil é o de pacote tipo a e b ( o leite tipo a é obtido sob um controle mais rigoroso, pasteurizado e embalado na própria fazenda, contendo, portanto uma menor quantidade de microorganismos. já o leite tipo b é transportado para a indústria onde é pasteurizado e embalado. o leite tipo c é aquele que também é pasteurizado e embalado na indústria, contendo, no entanto, um número maior de microorganismos. além disso, o leite tipo c tem 3% de gordura, enquanto que os tipos a e b possuem quantidade de gordura superior. ) os leites de caixinha nao sao indicados pois alem deles sofrerem uma esterelizaçao pelo processo uht que retirar algums microorganismos que dao sabor ao queijo curado! a fabrica retira uma quantidade absurda de gordura! vc compra um leite light porem sem sabor !

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Amanda em 12/01/11

Ola, eu achei que a receita era super super facil, mais ela me deu um pouquinho de trabalho. Eu segui perfeitamente toda a receita. Esperei por uma hora, e o leite nao deu nenhuma massa. Acressentei mais coalho e ate coloquei vinagre branco. Esperei mais uma hora e nada. No final eu coloquei mais vinagre e o resto de coalho que tinha. Esperei horas e NADA.. Entao, eu decidi colocar na panela para ferver, e nao deu nada, mais eu percebi que o soro comecou a aparecer. Entao, eu peguei e coloquei em uma tijela de vidro pra que eu pudesse ver se realmente estava coalhando. E FINALMENTE, comecou a coalhar, mas eu ainda nao terminei o queijo. Foi muito cansativo. Porque?? Isso depente do leite e da qualidade do leite? Eu moro nos EUA, sera que isso tem alguma coisa a ver com o leite daqui. Eu usei leite light. Sera que foi por causa disso? obrigada!!

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Rosana Burright em 24/06/13

com certeza, foi o leite, tb moro nos EUA, e o leite deles eh horrivel de fraco, ja fiz demais essa receita no Rio, e dava sempre super certo, mas eu usava leite b ou a.. Aqui ja me disseram que melhor comprar aquele que vem com vitamina D, me disseram que eh o leite mais gordo que eles tem. Bom, se ferver da uma nata sim, nao sei se dara certo fazer com esse leite, mas nao acho q haja outro. Nao acho colalho de boi aqui, nem a traducao, hehe, mas adorei a dica das duas colheres de sopa de vinagre branco. Enfim, vou temtar...ah...e se vc nao achar a forminha, simples, mesmo no Rio, qdo eu queria um queijo maior, eu simplesmete comprei qualquer vasilha de plastico, do tamanho que eu queria e eu mesma fiz os furinhos, segurando um prego novo e lavado com um alicate, colocando o prego na fogo e fazendo assim os furinhos. Desiste nao, aqui tb nao acho requeijao, mas tem uma receita de requeijao que a gente faz com ricota, e, junto com essa mesma receita aqui eu peguei num programa da ana maria ha muito tempo ta aqui o link..... http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=4802 Sucessopra vc !!!!!

Juju Andrade em 09/05/09

Eu substituí o coalho por 2 colheres de sopa de vinagre branco. Deu certo. Não fica muito ácido pois quando coloca a água no lugar do soro, tira o excesso da acidez.

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A receita apresentada nesta página foi enviada por Ana Maria através desta página.
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