Escabeche de Berinjela

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  • Imagem enviada por Elaine Cristina de Oliveira Zoom Elaine Cristina de Oliveira
Preparo Preparo
Rendimento Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate grande maduro picado
  • 1 copo americano de azeite
  • 1/2 copo americano de vinagre de maçã
  • 1/2 copo americano de uvas passas
  • cebolinha e salsinha picados a gosto
  • sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Corte a berinjela em quadradinhos pequenos
  2. Coloque em uma forma e leve ao forno para secar a 200ºC por 35 minutos
  3. Retire do forno e reserve
  4. Em uma panela coloque o azeite e leve ao fogo baixo para esquentar
  5. Coloque a berinjela e mexa bem
  6. Coloque os pimentões, a cebola, o tomate, o vinagre, as uvas passas, a cebolinha, a salsinha e o sal
  7. Mexendo sempre,até que fique macio

Informações Adicionais

  • Dica:É gostoso comer com torradas.

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