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Pão francês caseiro (sem aditivo)

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Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • 10 g de sal
  • 5 g de açucar refinado
  • 10 g de margarina
  • 300 ml de aguá gelada
  • 15 g de fermento biológico fresco (ou 5 g de fermento biológico seco)

Modo de Preparo

Parte 1:
  1. Em uma vasilha peneire o sal e 400g de farinha de trigo (o restante da farinha será usada para dar ponto na massa)
  2. Misture bem e reserve
Parte 2:
  1. Misture o fermento com o açúcar
  2. Adicione meia xícara da água gelada
  3. Deixe descansar por uns 5 minutos
Parte 3:
  1. Adicione o restante da água e a margarina aos ingredientes da Parte 2
  2. Acrescente os ingredientes da Parte 1
  3. Vá adicionando o restante da farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos
  4. Amasse bem
  5. Quanto mais amassar, mais homogênea a massa ficará
  6. (Eu sovo a massa por mais ou menos 10 minutos)
  7. Deixe a massa descansar até que dobre de tamanho
  8. Divida a massa em aproximadamente 15 partes iguais
  9. Dê o formato que desejar no pão
  10. Deixe descansar até que dobre de tamanho (+ou - 1 hora)
  11. Use uma faca com lamina bem afiada e delicadamente faça um risco na massa (ver foto)
  12. Pincele os pães com água
  13. Leve para assar em forno preaquecido (180ºC) por 25 minutos
Informações Adicionais
  • Dicas:
    Para os dias frios use o microondas como estufa: coloque um copo com água por 2 minutos no micro-ondas. Retire o copo. Coloque a massa dentro da estufa formada.
    Caso tenha em casa, use uma forma de pizza com furos.
    Antes de colocar a forma de pão para assar, coloque uma forma com água fervente na segunda grelha do forno.
    A forma com os pães deve ficar na grelha acima da forma com água fervendo. O vapor de água ajudará a casca do pão ficar crocante.

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Comentários

jeane alves em 3/06/2014

fiz o pao mais nao cresceu , ficou durou . porque ?

3
bianca marimba em 25/03/2014

posso fazer com farinha integral?

3
José Peres Matos em 19/12/2013

Excelente muito delicioso, fica crocante não fica massudo ( massaroca)

4
Deomar Santos em 30/10/2013

receita rapida e pratica. pode ser congelado para assar em 3x.?grata deomar. ele quentinho pra comer com salame e carne louca,hum, Divino

5
Elaine Almeida em 9/12/2013

Olá Deomar, desculpe a demora para responder sua pergunta. Estava sem computador. Eu congelo o pão depois de assado. Tiro ele do forno enquanto não está muito dourado. Quando tenho vontade tiro do congelador e levo ao forno por 10 minutos a 180ºC. Desta forma sempre tenho pão caseiro e com gosto de fresquinho.

A receita apresentada nesta página foi enviada por Elaine Almeida através desta página.
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