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Bolo de pêssegos

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Ingredientes

Massa:
  • 4 ovos em temperatura ambiente, separadas a gema das claras
  • 2 copos de requeijão de açúcar (faltando um dedo para completar)
  • 2 copos de requeijão de farinha de trigo (bem cheios)
  • 1 copo de requeijão de leite
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó
Recheio:
  • 2 latas de leite condensado (guarde uma lata suja de leite condensado)
  • 4 colheres rasas de margarina sem sal
  • 4 gemas
  • 2 colheres de sopa de limão
  • 2 latas de pêssego em calda

Modo de Preparo

Massa:
  1. Preaqueça o forno, bata as claras em neve e reserve; bata a gemas com o açúcar na batedeira até ficar esbranquiçado, acrescente a farinha e o leite, misture bem, deixe a batedeira batendo e unte a forma com margarina e farinha
  2. Acrescente à mistura do bolo, o fermento e as claras em neve, misture delicadamente, coloque na forma e deixe no forno até ficar bem firme (espetando um palito no centro sairá limpo)
  3. Espere esfriar (melhor se fizer de um dia para o outro)
Recheio:
  1. Pique o pêssego e deixe no escorredor de macarrão (ou peneira grande) para sair um pouco do caldo e reserve
  2. Misture o leite condensado com a margarina e as gemas e leve ao fogo brando, mexendo até aparecer o fundo da panela (ponto de brigadeiro)
  3. Desligue o fogo e esprema o limão diretamente na panela e mexa bem, reserve
  4. Na hora de rechear, acrescente o pêssego picado e misture tudo muito bem
Montagem:
  1. Passe açúcar de confeiteiro na bandeja (isso evita que o bolo grude no fundo), coloque o bolo, corte ao meio, pegue a lata suja de leite moça e acrescente a calda do pêssego, mexa bem
  2. Molhe a metade de baixo do bolo com essa calda (ou pode molhar com guaraná Antárctica), espalhe o recheio, cubra com a outra metade do bolo, molhe novamente
  3. Se o bolo ou a cobertura ainda não estiverem completamente frios, espere esfriar bem e cubra com chantilly Amélia ou outra cobertura de sua preferência

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A receita apresentada nesta página foi enviada por Rosangela C. Alves através desta página.
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