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Carne de bode ao molho doce

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Ingredientes

  • 1 kg de carne de bode
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara de chá de cheiro verde
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
  • 2 cebolas roxas médias
  • 2 pimentões pequenos
  • 1 colher de sopa de corante urucum
  • Sal a gosto
  • 4 pimentas de cheiro
  • 1 xícara de chá de azeite de oliva
  • 1 xícara de chá de vinho tinto
  • 100 g de extrato de tomate
  • 4 colheres de sopa de Mel de cana (No Nordeste é conhecido como mel de rapadura)
  • Farinha de mandioca

Modo de Preparo

  1. Lave bem a carne de bode em água corrente
  2. Corte-a em pedaços mais ou menos do tamanho de uma cebola pequena, sem retirar os ossos
  3. Em uma panela, que caiba a carne de bode, adicione, todos picadinhos, as cebolas, o cheiro verde, os pimentões, as pimentas de cheiro, os dentes de alho, a pimenta-do-reino, o azeite e o urucum
  4. Dê uma leve refogada em fogo baixo, sem fritar as verduras, por aproximadamente 4 minutos
  5. Retire do fogo
  6. Adicione o extrato de tomate, o mel de cana e mexa bem
  7. Coloque os pedaços da carne de bode, banhando cada pedaço no molho formado, furando os pedaços de carne com garfo, para absorver bem os temperos
  8. Regue-a com vinho tinto
  9. Vire os pedaços até que todos fiquem banhados no molho
  10. Coloque na geladeira por 4 horas
  11. Coloque os ingredientes numa panela de pressão
  12. Dissolva o sal num recipiente com água
  13. Adicione água, já com o sal dissolvido, até que a mesma fique mais ou menos na mesma altura da carne
  14. O sal dissolvido na água ajuda a homogeinizá-lo melhor
  15. Cozinhe à pressão por 25 a 30 minutos (lembrando que a carne de bode é um pouco dura, necessita de mais tempo de cozimento)
  16. Após cozida, retirar a pressão com água corrente sobre a panela, para evitar perda de sabor
  17. Retirar uma poção do caldo da carne ainda quente e despejar aos poucos sobre um prato contendo farinha de mandioca, até formar uma pasta (pirão)
  18. Sugestão servir com baião de dois de feijão verde, batata doce e o pirão

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