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Panqueca de Berinjela

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Ingredientes

    Massa:
    • 2 ovos
    • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
    • 1 e 1/2 xícara de leite
    • Sal
    • Noz-moscada
    • 1 colher (chá) rasa de óleo, para fritar
    Recheio:
    • 200 g de muçarela ralada
    • 1 berinjela peq. cortada em cubos pequenos
    • 1/2 cebola picada
    • 2 dentes de alhos picados
    • Sal
    • Azeite
    • Pimenta-do-reino
    • Orégano
    Cobertura:
    • Molho de tomates

    Modo de Preparo

      Massa:
      1. Bata muito bem, todos os ingredientes no liquidificador
      2. Unte com um fio de óleo uma frigideira e faça discos com a massa
      Recheio:
      1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho
      2. Junte a berinjela e os temperos
      3. Deixe refogar
      4. Se precisar, coloque dois dedos de água e espere secar
      5. Reserve
      Montagem do Prato:
      1. Pegue os discos de massa e coloque uma colher de sopa de muçarela em linha reta perto da borda
      2. Coloque uma colher de berinjela refogada por cima do queijo e enrole
      3. Arrume em um refratário, que vá ao forno
      4. Repita esse processo com todas as massas
      5. Cubra com o molho de tomates, pode ser um comprado pronto
      6. Leve ao forno para derreter o queijo de dentro das panquecas
      7. Deixe em fogo médio por 30 minutos e sirva quente

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      A receita apresentada nesta página foi enviada por Elizabeth S. Feu através desta página.
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