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Bobó de frango

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Ingredientes

  • 1 kg de peito de frango cortado em cubos
  • 4 cebolas grandes em rodelas
  • 1 cebola pequena picada
  • 10 dentes de alho socados
  • 1 kg de macaxeira
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 200 ml de leite de coco
  • ½ litro de cachaça branca
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de molho de tomate
  • 1 litro de caldo de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Descasque a macaxeira e coloque em uma panela grande, preferencialmente de barro
  2. Faça uma camada de cebola em rodela
  3. Tempere com sal e cubra com o caldo de frango ou de camarão
  4. Leve para cozinhar em fogo baixo até que a macaxeira esteja cozida
  5. Retire e triture a macaxeira ainda quente
  6. Reserve a água do cozimento
  7. Numa panela grande doure o alho com a cebola picada
  8. Junte o frango ou o camarão e refogue bem
  9. Adicione as 4 colheres de cachaça e deixe o álcool evaporar
  10. O restante da cachaça (meio litro) reserve e não utilize para outros fins, é do cozinheiro
  11. Misture o azeite de dendê, o molho de tomate e o caldo de frango
  12. Tempere com sal e pimenta
  13. Abaixe o fogo e cozinhe até que o frango ou o camarão esteja cozido
  14. Retire o frango ou o camarão e transfira para uma vasilha
  15. Volte com a panela e o caldo para o fogo
  16. Adicione macaxeira triturada, o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos
  17. Junte o frango ou o camarão e deixe esquentar
  18. Desligue o fogo e misture a salsinha
  19. Coloque o cozinheiro para dormir, se ele já estiver bêbado e transfira tudo da panela para uma travessa e sirva quente com arroz branco e salada
  20. Guarde um pouco para o coitado do cozinheiro, que vai acordar com ressaca e com fome
Informações Adicionais
  • Você pode substituir o frango cortado em cubos, por camarão. Mas cuidado: substitua o nome da receita por BOBÓ DE CAMARÃO. E atenção: O camarão, depois de descascado, sem cabeça e rabo, não precisa cortar em cubos. Se for pequeno use-o inteiro, se grande, apenas corte-o em rodelas. Nossa macaxeira, recebe o apelido de aipim no Rio de Janeiro e Mandioca em São Paulo e outras regiões.

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Comentários

Cristina em 25/10/11

Adorei a parte de reservar a cachaça para o cozinheiro.

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Clesia Fernandes em 26/09/09

Paulo, sua receita é muito boa, todos que comeram adoraram. Como eu mesma fui a cozinheira não precisei da cachaça toda!!!! Só de 2 dozes!!! rsrssr!!!!

5

eu qria saber o bobó de frango é um prato tipico de qual região? pode comer ele acompanhado com o que? e resumidamente o que é o bobó de frango. me responda o mais rapido possivel, to precisando muito dessas resposta. muito obrigado Leonardo

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A receita apresentada nesta página foi enviada por Paulo Afonso Cavalcanti através desta página.
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